Dove il gusto prende forma!

Professionalità, tradizione e passione al vostro servizio.

Nel nostro punto vendita verrete accolti con cordialità e gentilezza; verrete seguiti e guidati nel vostro acquisto.
La Macelleria Il Castello propone un vasto assortimento di prodotti di alta qualità, dalle carni fresche, genuine e di prima scelta, a piatti di gastronomia pronti da cuocere passando per specialità artigianali di nicchia.
Dalla pregiata carne di razza Chianina IGP dal nostro allevamento al pollame allevato al pascolo ed al suino umbro, le carni che proponiamo sono selezionate con cura per garantire al cliente qualità e freschezza, nel rispetto della nostra filosofia mirata alla genuinità e al gusto. Un valore aggiunto sono le lunghe frollature DRY AGED che conferiscono alle carni una succosità e un sapore unico.
Il reparto gastronomia propone preparati pronti da cuocere in pochi minuti, ogni giorno produciamo spiedini, hamburger, cotolette, contorni, roast beef, lasagne e tante altre specialità, tutte rigorosamente con prodotti naturali e secondo tradizione.
Alcuni prodotti per accompagnare ed esaltare i piatti completano la nostra offerta: vini naturali, conserve fatte a mano, pasta artigianale, pane, confetture, olio … tutti rigorosamente provenienti da produttori sposano la nostra stessa filosofia.
A completare l’offerta proponiamo salumi umbri d’eccellenza lavorati artigianalmente e scelti dopo un’accurata selezione tra i migliori produttori del settore.

Igiene e pulizia

Per garantire la massima qualità è indispensabile lavorare in un ambiente pulito e organizzato. Un luogo sanificato aumenta la produttività dei collaboratori e offre al cliente la garanzia di acquistare un prodotto sicuro.

Cordialità

Il personale è lieto di accogliervi nel nostro negozio per presentarvi le specialità e seguirvi nell'acquisto.

Professionalità

Passione e impegno ci contraddistinguono da sempre.

Tecnologia e innovazione!

Continue ricerche di mercato ci permettono di essere al passo con le nuove tecniche di lavorazione e le strumentazioni più avanzate

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La Lavorazione è Importante

Oltre alla materia prima, l’importanza della manipolazione delle carni


Quelle che lavoriamo sono carni di pregio e di eccellenza. Utilizzare una materia prima di qualità non sempre da la garanzia del risultato. Sono molti i fattori che influenzano la riuscita dei vostri piatti come la conoscenza del taglio adatto a un certo tipo di cottura, la tecnica di taglio per “rompere” le fibre ed evitare un morso “gommoso” oppure, non meno importante, il tempo di riposo della carne in cella in base alla tipologia che si sta lavorando.
Un valore aggiunto si ottiene con l’affinamento delle lombate nelle celle per la frollatura DRY AGED.
Gli elementi per ottenere una carne al top sono molti e noi della Macelleria IL CASTELLO siamo entusiasti di mettere a disposizione la nostra esperienza guidandovi nella scelta del prodotto migliore.


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