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Qualità

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Cordialità

Siamo lieti di accogliervi nel nostro negozio e guidarvi nella scelta, proponendo ogni giorno una vasta selezione di prodotti.

Gusto

Sapori unici realizzati nel massimo rispetto della tradizione umbra.

Professionalità

Mettiamo passione, conoscenza, impegno e ricerca continua per offrirvi solo il meglio.

ALLA SCOPERTA DEL Dry-aging

Il Dry-aging è una tecnica di maturazione della carne in osso a temperatura, umidità e ventilazione controllata.
Poco diffusa in Italia, da qualche tempo, sta crescendo la richiesta carne frollata DRY AGED visti i notevoli vantaggi per il consumatore.
La frollatura della carne è un processo di riposo delle fibre, che va dai 30 fino anche ai 200 giorni, durante il quale gli enzimi naturalmente presenti scompongono alcune proteine presenti, rendendo fine e tenera la bistecca e molto digeribile. Tale processo concentra i sapori nel muscolo conferendo alla carne un sapore unico ed indimenticabile.
Durante questo periodo di maturazione, la carne perde l’umidità presente naturalmente e acquista il suo inconfondibile aroma.
Il risultato è una carne succulenta, succosa e saporita che si scioglie letteralmente in bocca.

Certificati & Riconoscimenti

Alcuni delle nostre certificazioni ed encomi

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